Alat dan bahan
| No | Nama Alat dan Bahan | Jumlah | Kode |
| 1 | Cawan petri | 4 Buah | KCA 45/012 |
| 2 | Gelas kimia 100 ml | 9 Buah | KGE 11/100 |
| 3 | Gelas kimia 250 ml | 1 Buah | KGE 11/025 |
| 4 | Tabung reaksi 150 mm | 7 Buah | KTA 40/150.016 |
| 5 | Pipet tetes | 5 Buah | KPP 70/105 |
| 6 | Batang pengaduk | 1 Buah | KBA 21/15 |
| 7 | Botol cuci | 2 Buah | KBT 12/250 |
| 8 | Spatula | 1 Buah | KSP 15/10 |
| 9 | Plat tetes | 1 Buah | KLE 45/012 |
| 10 | Lumpang dan alu | 1 Buah | KLM 25/100 |
| 11 | Rak tabung reaksi | 1 Buah | KTA 91/16-01 |
| 12 | Penjepit tabung reaksi | 1 Buah | KTA 85/010 |
| 13 | Sikat tabung reaksi | 1 Buah | KSK 24/M |
| 14 | Pembakar spiritus | 1 Buah | KBS 25/125 |
| 15 | Kaki tiga | 1 Buah | KKA 55/145-120 |
| 16 | Amylum | 1 ml | CAM 11/500 |
| 17 | Vitamin C | 1 gr | Di siapkan sendiri |
| 18 | Bahan makanan: putih telur, tahu, tomat, kacang tanah, nasi, kentang, minyak goreng, Wortel | secukupnya | Di siapkan sendiri |
II. Prosedur
1. Membuat larutan indikator (larutan berikut ini cukup untuk 10 kelompok)
a. Larutan lugol
Larutkan iodine (I₂) 5 gr dan Potassium Iodide (KL) 10 gr dalam 100 ml akuades. Supaya mudah larut buatlah sambil di panaskan. Sebelum di gunakan larutan ini di encerkan dengan akuades menurut perbandingan 1:10.
b. Larutan fehling
· Fehling A: larutkanlah Copper (II) Sulfate (CuSO₄) 6,9 gr dalam 100 ml akuades.
· Fehling B: larutkanlah Calcium Hydroxide Ca(OH)₂ 12,5 gr dalam 100 ml akuades lalu tambahkan Potassium Sodium Tartrate (COOK(CHOH)₂COONa.4H₂O) 3,4 gr. Simpanlah kedua larutan dalam tempat terpisah.
c. Larutan biuret
· Larutkanlah CuSO4 1 gr dalam 99 ml akuades.
· Larutkanlah sodium hidroksida (NaOH) 2O gr dalam 80 ml akuades.
Simpanlah kedua larutan dalam tempat terpisah.
d. Larutan amilum lodida
· Larutkanlah l2 sebanyak 2 gr dalam akuades 55 ml dan tambahkan 45 ml etanol.ini adalah larutan lodin tinktur.
· Larutkanlah amilum 1 gr dalam 100 ml akuades. Aduklah lalu masukkan ke penangas air. Ini adalah larutan amilum.
· Tiap 1 liter akuades,tambahkanlah larutan amilum 8 ml dan larutan lodin tinktur 1 ml.
2. Haluskanlah semua makanan dengan lumpang dan alu. Untuk bahan makanan yang padat buatlah seperti bubur dengan menambahkan akuades lalu simpanlah di cawan petri.
3. Uji amilum
isilah lubang plat tetes dengan bubur bahan makanan dan amilum sebagai indicator. Lalu berilah 2 tetes lugol dan amatilah reaksinya.
isilah lubang plat tetes dengan bubur bahan makanan dan amilum sebagai indicator. Lalu berilah 2 tetes lugol dan amatilah reaksinya.
|
4. Uji glukosa/gula pereduksi
masukkanlah bubur bahan makanan ke dalam tabung reaksi setinggi ± 1 cm. lalu berilah 5 tetes larutan Fehling A dan 5 Fehling B lalu dikocok.kemudian panaskanlah dalam penangas air. Amatilah perubahan warna yang terjadi.
masukkanlah bubur bahan makanan ke dalam tabung reaksi setinggi ± 1 cm. lalu berilah 5 tetes larutan Fehling A dan 5 Fehling B lalu dikocok.kemudian panaskanlah dalam penangas air. Amatilah perubahan warna yang terjadi.
5. Uji protein
masukkanlah bubur bahan makanan ke dalam tabung reaksi setinggi ±1 cm lalu berilah 3 tetes larutan CuSO4 kemudian 3tetes larutan NaOH lalu dikocok. Amatilah reaksi dan perubahan warna yang terjadi.
masukkanlah bubur bahan makanan ke dalam tabung reaksi setinggi ±1 cm lalu berilah 3 tetes larutan CuSO4 kemudian 3tetes larutan NaOH lalu dikocok. Amatilah reaksi dan perubahan warna yang terjadi.
|
6. Uji lemak
masukanlah bubur makanan ke dalam tabung reaksi setinggi ± 1 cm. lalu berilah 1 ml etanol 96% lalu dikocok.kemudian tambahkanlah akuades 1 ml. amatilah reaksinya.
masukanlah bubur makanan ke dalam tabung reaksi setinggi ± 1 cm. lalu berilah 1 ml etanol 96% lalu dikocok.kemudian tambahkanlah akuades 1 ml. amatilah reaksinya.
7. Masukanlah data hasil pengamatan ke table berikut.
| Bahan Makanan | Amilum | Glukosa | Protein | Lemak | ||||
| Reaksi | +/- | Reaksi | +/- | Reaksi | +/- | Reaksi | +/- | |
| Gula | Coklat | - | Orange | + | Bening | - | Tidak transparan | - |
| Tepung terigu | Hitam | + | Hijau | - | Bening | - | Tidak transparan | - |
| Tahu | Coklat | - | Putih | - | Ungu | + | Tidak transparan | - |
| Telur putih | Coklat | - | Putih | - | Ungu | + | transparan | + |
| Telur kuning | Coklat | - | Kuning | - | Coklat | - | transparan | + |
| Minyak | Coklat | - | Hijau muda | - | Hijau muda | - | transparan | + |
| Mentega | Coklat | - | Biru | - | Ungu | + | transparan | + |
| Tempe | Coklat | - | Hijau muda | - | Ungu | + | Tidak transparan | - |
| Kentang | Hitam | + | Hijau muda | - | Kuning | - | Tidak transparan | - |
| Nasi | Hitam | + | Hijau muda | - | Biru | - | Tidak transparan | - |
| sagu | hitam | + | hijau | - | Bening | - | Tidak transparan | - |
8. Uji vitamin C
a. Ambilah sari dari wortel,jeruk,dan apel ± 10 ml.
b. Buatlah larutan vitamin C 0,1 % dengan melarutkan vitamin C 0,1 gr ke dalam akuades 100 ml lalu disaring.
c. Istilah 4 tabungan reaksi dengan 15 tetes amilum lodida.tabung pertama ditetesi dengan vitamin C 0,1% sampai warnanya hilang.kocoklah tabung setelah tiap tetesannya.tabung berikutnya ditetesi dengan 3 macam sari buah dan sayur. Amatilh reaksinya.
d. Hitunglah persentasenya vitamin C pada tiap sari buah/sayur yang memberikan reaksi positif
e. Panaskanlah larutan vitamin C dan sebagaian sari buah dengan penangas air. Setelah didinginkan lakukanlah kembali uji vitamin C dengan cara yang sama. Amatilah reaksinya.
f. Biarkanlah sisa sari buah/sayur selama 1 jam di udara terbuka lalu lakukanlah kembali uji vitamin C dengan cara yang sama. Amatiah reaksinya.
g. Tuliskanlah hasil pengamatanmu pada table berikut.
| No | Nama Buah | Jumlah Tetes | %Vit C |
| 1 | Vit c (0,1 %) | 36 Tetes | 0,1 % |
| 2 | Sari Rambutan | 30 Tetes | 0,12 % |
| 3 | Kelengkeng | 13 Tetes | 0,276 % |
| 4 | Duku | 19 Tetes | 0,189 % |
| 5 | Jeruk | 15 Tetes | 0,24 % |
| 6 | Apel | 7 Tetes | 0,514 % |
| 7 | Jambu Biji | 15 Tetes | 0,24 |
III.Analisis dan kesimpulan
1. Dari contoh bahan makanan yang diuji,manakah yang paling banyak mengandung zat makanan?
Jawaban : Karbohidrat : T terigu , sagu , kentang , nasi
Lemak : telur minyak dan mentega
Protein : Telur mentega dan tempe
Vit C : jeruk dan apel
2. Diantara zat makanan yang diuji,manakah yang merupakan sumber energy terbesar?
Jawaban : telur mentega dan tempe karena di dalam bahan” tersebut lebih banyak mengandung protein ketimbang lemak
3. Dari hasil kegiatan diatas,bagaimanakah cara mengkonsumsi vitamin C yang benar?
Jawaban: Memilih buah yang banyak mengandung vit C yang sudah di uji coba , dan bukan hanya memilih buah yang berasa asam untuk tau yang lebih banyak vit C .
4. Mengkomsusikan zat aditif sintetik dan alkhol melebihi batas normal dapat menggangu kesehatan.berilah contoh efek sampingnya
Jawaban : Menyebabkan kanker , rusaknya organ tubuh secara bertahap , dan membuat system organ kurang bekerja secara efektif , ketagihan
IV.Tidak lanjut
1. Carilah informasi mengenai akibat dari kekurangan maupun kelebihan korbohidrat,protein,lemak,dan vitamin C
2. Cobalah uji kandungan vitamin C pada berbagai jenis makanan siap seperti sari buah kemasan dan makanan kalangan lalu bandingkanlah dengan komposisi yang tertera. Lalu buatlah laporan lengkapnya.
